何点か質問があります。

①iに在庫確認時間帯が入る理由がわかりません
  アバウトな質問ですみません。なぜ在庫確認時間帯が必要なのか。
 どこの記載から在庫確認時間帯が必要と判断できるのか教えていただきたいです。
 
②jになぜ食材業者コード(FK)が入らないのでしょうか。
 問題文に食材業者ごとにくくって注文を発行するという記載があるため、
 食材業者コードは必要なのではないかと思いました。

③jの主キーは注文番号と調達品目補充要求番号になるのではないでしょうか。
 ○○と○○明細を持つ場合、○○明細の主キーは「〇○番号と○○明細番号」
 になると認識していたため、jに注文番号が主キーとして入らないのは疑問です。
 ※「注文に対する注文明細に位置付ける」と記載があるため○○と○○明細の関係
 

> ①iに在庫確認時間帯が入る理由がわかりません

 時間軸に関係するキーワードを見逃さないで欲しいという出題が稀にあります。頭の片隅に覚えておき、出題者が時間軸毎に登録させたいと考えている可能性がある。波長が合ったら加点できるかもしれない問題です。

>②jになぜ食材業者コード(FK)が入らないのでしょうか。
>③jの主キーは注文番号と調達品目補充要求番号になるのではないでしょうか
> ○○と○○明細を持つ場合、

 見出しと明細の場合、取引先(食材業者コード)は見出し(”注文“)に入りがちです。

> ○○明細の主キーは「〇○番号と○○明細番号」になると認識していたため

 正しい認識です。しかし、記念受験生を積極的に落とすべく、ひねってひねって出題されます。

①「生地材料は"毎時間帯"終了後に」とあるので1日の中のどの時間帯か区別する必要があります。なお、年月日はスーパータイプの「補充要求年月日」から分かるので時間帯のみで足ります。
②図4の注文エンティティの通り、注文番号が決まれば食材業者コードが決まるので不要です。
③ｉの方は補充要求番号が主キーでも違和感がないんてすよね?スレ主さんのような考え方もできなくはないと思いますが、「補充要求書を…と…に分類する」とありますし、素直にスーパータイプと同じ主キーにするのが自然かと思います。図4のインデントも大きなヒントだと思います。