図1のマスタ領域について、下記2ヵ所が理解できないため、
分かる方いたら解説お願い出来ますか。

①航路明細と販売区間の間のリレーションが2本になる理由
②運行スケジュールと等級別在庫の間にリレーションが引かれる理由

すいません、タイトルに記載漏れでした。
問2についての質問となります。

１．
販売区間({航路番号},{乗船港コード},{下船港コード},販売区間名）
航路明細（{航路番号},{港コード},.....)

販売区間の主キーが航路明細の主キーを包含している（1対多）
販売区間テーブルの乗船港コード、下船港コードというのは航路明細テーブルの港コードを指します。

２．一方の主キーがもう一方の主キーを包含している

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1対多が1対1になったりするのは、問題の業務要件読み取る必要がある場合がありますが、
テーブル構造見るだけである程度のリレーションシップは見抜くことができます。

包含している場合は1対多と見てまず問題ないでしょう。