公式解答は「従業員.部署コード」となっています。
結合するテーブルのうち、部署コードの列は"従業員"テーブルしかないので、表名を省略して単に「部署コード」でも正解になりますか？
（標準SQLでは表明省略不可とかいうルールあるんでしたっけ…）

すみません、年度はH31ではなくH30の間違いでした

過去問の解説に
「'部署コード'だけでも構わないが、問題では従業員家族テーブルにしかない'扶養フラグ'を'従業員家族.扶養フラグ'としているので、揃えたほうがよいと考える。」

とあります。

結論、表名はこの問題では省略可能でしょう。

ありがとうございます！
私の手元の解答解説ではその辺り明言されていなかったので、助かります。

省略すると、オプティマイザ側で表名修飾とASの別名修飾を自動でする（表名は持ち主、ASは同名）ので、同名の列がクエリの登場テーブルに存在しなければ、どっちでもいいことになります。
現実だったら、この修飾処理にはCPUを使うので、CPUをケチるために指定しておくのはふつう（ふつうというのもなんだが、一時的なプログラムでもなければ修飾指定はする）、ということになります。