空欄dの回答として、適用終了日は不適切なのでしょうか？
適用終了日も商品履歴テーブル上ではNULLになることはなく、商品コードと合わせれば主キーとして扱えるような気がしてしまっております。

  どちらでも可能かと思います。
  不適切ではないけれど、わざわざ適用終了日を主キーに選ぶほど適切でもないかな。今後、出題されれば改めますが、できれば勘弁して欲しいです。
  試験的には、案1で適用開始日が選ばれているので、そのままオーソドックスに解答しておきましょう。

理解できました。
採点者に「この解答者センス無いな…」って思われたらマイナスですもんね。解答例に適用開始日しか無く気になってしまったので助かりました。ご回答ありがとうございました。